加國新聞


加人減食牛肉少喝奶 多吃米麵


[2019-02-16] - 1830人點閱
根據加拿大CBC新聞分析的數據顯示,與50年前相比,加拿大人現在吃的牛肉、喝的牛奶和汽水少了,而吃含麵粉的醣類多了。

滿地可大學(University of Montreal)教授巴塔爾(Malek Batal)說,當你看到人口、經濟、貿易變化和健康資訊時,就會明白食物的變化。

供應往往跟隨需求,而食品供應的變化暗示著消費模式的改變。

以下是50年來食品供應的變化情況:

1)     土豆VS小麥
土豆一直是加拿大人最大的醣類來源,人均70公斤。21世紀中葉,小麥開始流行起來。目前,這兩者的消耗量差不多——雖然都呈下降趨勢。

「加拿大人開始少吃土豆,是從20世紀30年代開始的。」巴塔爾說。

「以前典型的一餐是肉和土豆,隨著加拿大文化結構發生變化,很可能會演變成意大利麵。」

人口結構的變化,比如亞洲國家的移民,也可能導致碳水化合物類食物的另一個變化:2004年,大米取代了玉米,成為第三大醣類的來源。

2)      牛肉緩慢下降
70年代是牛肉的黃金期,人均吃掉近37公斤。現在還不到這個數字的一半,且仍在繼續下降。

它的損失,是雞肉的收穫:現在人均有25公斤雞肉和火雞肉,是最大的肉類。

哈里法克斯達爾豪西大學(Dalhousie University)教授沙勒布瓦(Sylvain Charlebois)表示,牛肉是優質蛋白質,價格昂貴。牛肉的消費不僅僅受價格影響,還有環境和健康問題。

「但雞肉是一種的蛋白質,供應量可控,質量也不錯。」

3)     全球化和便利化
20年前,香蕉取代了本土的蘋果,成為加拿大最豐富的水果。

巴塔爾說,香蕉供應量全面都在持續,而且價格便宜很多,而且運輸和使用方便,「這是一種完美的農產品。」

他認為,加拿大的人口老齡化也與此有關,「年長的人吃蘋果有些困難。」

4)     經典沙拉永遠不死
50年來,幾乎沒有變化的食物種類是蔬菜。番茄、胡蘿蔔、生菜和洋蔥等沙拉主食佔據了市場貨架。

不過,這些蔬菜的數量相對較少,但其他蔬菜的產量卻在增長,比如菠菜、蘆筍、西蘭花和萵苣。

5)     糖的轉變
啤酒曾經是這個國家最豐富的液體,但現在已經降到第二位,現在是咖啡時代。

但在1990年至2004年間,軟飲料佔主導地位——因為出於健康原因,人們不喝含糖飲料。

加拿大的葡萄酒,在10年前就已經超過了橙汁。這不僅僅是全球化的結果,也說明加拿大在釀酒方面做得越來越好了。

6)     牛奶替代品的入侵
1960年,每個加拿大人要喝掉70多升的全脂牛奶,現在只有10升。這不僅僅是個肥胖問題,這是其實也是飲食習慣的改變——以前,加拿大人常常在吃飯時也喝牛奶。

10年來最大的飲食潮流是,乳製品和穀蛋白。

越來越多的替代品,如杏仁和大豆正在蠶食牛奶的份額。2011年至2014年,杏仁露的銷量增長了250%,而牛奶則下降了7%。

什麼食物看起來更時尚?  
幾十年前,加拿大人並不關心藍莓和蔓越莓,每人只有0.33公斤。由於它們富含抗氧化劑,現在人均超過2公斤。

加拿大人也在消費更精緻的乳酪,每人從1960年的0.6公斤上升到了現在的8公斤。 在液體中,自1980年以來,餐桌奶油每人每升增加了1230%,其次是優酪乳。沙勒布瓦說,牛奶副產品的普及率上升,說明人們重新擁抱天然脂肪。 


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