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外賣送餐業大行其道 飲食業界生意是否有所進帳?


[2019-06-11] - 484人點閱
自從愈來愈多應用程式APP推出,加拿大使用外賣送餐服務的人亦不斷增加。根據統計,2018年的外賣送餐營業額,高達430億加元,當中有10億是透過APP,例如是Uber Eats,Foodora 和SkipTheDishes。
調查公司Ipsos估計,上述數字在今年會進一步上升。
究竟飲食業界又是否都會加入這些APP來增加本身的生意呢?
【本報訊】參與送餐APP的餐廳,原來是要每宗生意分出20%至30%的金額,一些東主就不願加入。他們表示,由於邊際利潤甚低,加入APP做生意,根本是無利可圖。
位於安省基秦拿市,主要做外賣生意的越南餐廳WoodenBoat Food東主陳先生(ThompsonTran)表示,他的生意邊際利潤低,再分成予APP,等於浪費時間。
他表示,曾經有三個APP與其接觸洽商,但最後都沒有加入。
由加拿大餐館協會RestaurantsCanada 所造的會員調查結果顯示,只有35%的東主,有與外賣送餐APP合作。
在使用平台的會員當中,55%表示可以有少量的盈利進帳,21%稱完全無利可圖,只有少於10%表示,盈利十分可觀。
外賣平台收益有限
至於APP的營運者又是否有很大的收益呢?
平台Foodora 的加拿大總經理阿爾拔 (David Albert) 表示,他們本身的邊際利潤亦是甚微。
事實上,這個APP在澳洲的業務,就因為財政問題,於去年8月已經停止。至於Uber旗下的Uber Eats亦向投資者發出警告,聲稱與大型連鎖店如McDonald's的合作,根本上是虧本。
不過,仍然有飲食業經營者,認為外賣送餐APP,是一個十分吸引的商機。
在安省有52間連鎖店的Hero Certified Burgers 營運者李提艾利(JohnLettieri)就稱,並不介意分成30%予APP平台。
他表示,使用平台後的生意額有所提升,但並不需要增加勞工成本,亦不需要增加額外開支,因為店舖無論如何已經不斷運作。
李提艾利更加將本身的產品,授權予一些與HeroCertified Burgers無關的獨立餐館,由他們製作後透過APP出售。
除此之外,他更加特別為迎合市場需求,推出更多不同的產品,獨家透過APP出售。
他認為,外賣送餐APP創造了巨大商機,而授權獨立餐館透過APP出售HeroCertified Burgers產品,又可以幫助這些餐館增加生意。
無店面厨房應運而生
外賣送餐盛行,一些俗稱為「鬼厨房」(ghostkitchens)的無店面餐房亦應運而生。
「鬼厨房」是負責炮製不同的菜式,但是公眾無法在實體店買到,只能夠透過APP送餐服務來享用。
多倫多的高圖斯 (George Kottos)就被稱為「鬼厨房」之王,因為他的生意遍及全國,包括愛民頓、卡加利、沙斯加通、溫尼辟,以及多倫多等,而在渥太華、溫哥華,以及滿地可的生意,亦即將營運。
高圖斯表示,他會選擇在城市內租金最平的地方,因為他不會有店面,根本不在乎地點是否吸引顧客上門。
現在高圖斯就經營14間網上餐館,顧客只能透過APP平台找到,而餐館的菜單包括不同種類的食物。
他稱,一直以來都與Uber Eats合作,找出有潛力的地方,擴展業務。他舉例說,一個地方沒有印度餐館但有需求的話,就可能是他的發展目標。
對於APP平台收取的費用高達單價的30%,他就認為是公平的訂價,因為APP會負責推廣工作之外,又會負責送餐一切服務,連付款交易處理,他一樣不需煩惱。


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