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■ 傳媒湧到築地市場拍下最後時光。

告別「日本廚房」 豐洲市場接棒


[2018-10-06] - 276人點閱
日本東京築地市場昨日清晨舉行最後一次吞拿魚拍賣後,中午正式關閉,意味這個擁有接近83年歷史的「日本廚房」圓滿落幕。位於豐洲的新市場將於周四開幕,築地市場協會會長伊藤裕康表示,築地市場經歷多次起跌,對市場營業至今既喜悅又感激,期望魚販合力建設更繁榮的豐洲市場。

已退休的海鮮拍賣商石井久夫昨日特別回到築地市場,他坦言見到市場關閉,令他差點落淚,石井認為築地市場曾積極追上時代,但最終仍不敵歲月流逝,「我今日到這裡,是要對築地市場說多謝和再見」。魚類批發商吉田猛則稱,築地市場在歷史上有重要地位,但相信是時候要「交棒」。

難忘顧客購心儀海產的笑容


創立於1940年的魚攤「大芳」東主宇田川浩坦言百感交集,他大學畢業後繼承父業,成為「大芳」第3代檔主,如今57歲,已在築地工作35年。宇田表示對顧客購得心儀海產的笑容印象最深,希望市場搬到豐洲後,能保持築地的優良傳統,同時適應時代變化。

昨日清晨6時,築地市場的鈴聲如常響起,標誌最後一次吞拿魚拍賣正式開始,叫賣聲此起彼落,其中一條來自青森縣的162公斤重藍鰭吞拿魚,以438.5萬日圓(約30萬港元)成交,是昨日價格最高的一尾魚。

豐洲市場只可隔玻璃觀拍賣

吞拿魚拍賣是築地市場固有特色活動,不過在搬遷時間表落實後,築地市場自上月15日起,已停止讓旅客參觀。在未來的豐洲市場,訪客亦不能進入吞拿魚拍賣會場,只可在瞭望台隔着玻璃,觀看拍賣過程。

築地市場關閉時限於昨日中午屆滿,魚販都趕緊清理地面,大批遊客在市場大門拍照留念。魚販未來數天將陸續遷移至豐洲市場,築地市場7間魚類批發公司將組成合資企業,集體把存貨搬至豐洲。伊藤裕康形容,今次將是日本「史上最大規模的魚市場搬遷」,築地市場的拆卸工程則預料於2020年2月完成。

豐洲市場設施遠較築地先進,由於市場採密封設計,場內溫度將保持在攝氏10.5度,確保水產新鮮,批發商形容,新市場將向世人展示最優秀的技術。


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